广东卤猪头肉熟食哪家好 淮安帝煌食品供应

猪头肉的加工工艺及配方：1.原料：猪头5公斤2.调料(单位：公斤)盐0.18、白糖0.04、味精0.04、酱油0.12、姜0.08、葱0.1、料酒0.05，广东卤猪头肉熟食哪家好、香料包(花椒0.005、花椒0.004、山奈0.004、丁香0.002、白芷0.002、肉桂0.008、草果0。说到猪头肉，广东卤猪头肉熟食哪家好，南京六合区的猪头肉特别有名，是六合区的特产之一，早在清末就出名了。主料是土猪，用手工脱毛、沥血、老卤腌制、大火煮、文火炖等方法制作而成。它芳香、透明、干净。食客“闻之开胃，入口即化，啜之即饮”，使其感觉清润爽口，广东卤猪头肉熟食哪家好，吃起来肥而不腻。猪头肉便宜，好收拾，半片猪脸卤了够吃好几顿。广东卤猪头肉熟食哪家好

猪头肉是猪头部的肉。它的美味早已在人民中享有盛誉，营养价值很丰富。每逢节假日的时候，很多家庭都会买猪头吃。尤其是物质生活改善之后，更是成为了一件轻松愉快且享受的事情。一家人聚在一起，一边吃大鱼大肉，一边喝酒聊天，感觉很舒服。但这也是一年中较容易生病的时候。猪头肉也是一种肉。在这个营养健康的时代，猪头肉成了很多人质疑的对象。有人说不吃肉对身体不好，所以就放肆的吃。虽然猪头肉美味又营养，但是不宜摄入过多。广东卤猪头肉熟食哪家好卤的猪头肉是十分的美味，因为猪头肉的口感是很有弹性而且不油腻的那种。

猪头饼的材料和制作工艺有哪些？配料：猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克调料：八角15克，盐200克，大蒜(白皮)150克，葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，胡椒粉25克，香油50克猪头肉饼的特点：爽、香、辣。教你怎么做猪头肉饼，怎么做猪头肉饼1。花椒、八角浸泡30分钟，捞出备用；2.猪头、猪蹄、猪尾洗净，浸泡2小时；3.割下猪耳朵，把猪头劈成两半；4.猪蹄去蹄钉；5.将没有耳朵的猪头和没有指甲的猪蹄放入沸水中煮10分钟，取出放入冷水中；6.从猪头上取下鼻子，刮掉舌头上的污垢；7.猪蹄去掉爪底和爪心；8.猪头和猪蹄都在骨头上画了一个长长的口；9.猪头、猪蹄、猪尾用沸水煮2小时，捞出去骨；10.把骨头放在原来的锅里，煮到无麸质光滑。去骨留汤；11.将熟肉切成7厘米长的条状，放入原汤锅中，加入盐、胡椒粉、八角，放入水中煮10分钟左右，加入葱花、姜末，搅拌均匀，分层放入容器中凝固；12.将大蒜捣碎成泥，加入醋和酱油调成稀糊状，加入香油。

淮安帝煌食品分享卤菜卤汤的制作，材料：A，猪骨5000克，鸡架2500克，牛骨2500克，清水25公斤。B，八角、花椒、草果、桂皮、陈皮各50克，小茴香、桂皮叶、白蔻仁各20克，罗汉果2个，甘草5克，丁香10克，全干辣椒150克，砂仁10克。C，干香菇50克，胡萝卜1000克，芹菜和生姜500克。D，盐150g，蚝油100g，酱油600g，白糖、酱油、鸡粉各50g，辣椒酱300g，十三香45g，白酒100g。卤汤：1.将猪管状骨、鸡骨架、牛骨放入沸水中煮10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加入清水和C料，大火煮开，小火煮3小时，捞出。将B料放入干锅中翻炒，加入到A料煮好的汤中，大火煮半小时，捞出B料，用细纱布包裹，与汤料一起放入大桶中，控制好。3.在桶里调味后，D料变成红色卤水。卤菜特点：色泽红艳，风味浓郁。用途：卤制作猪肚、牛肚、牛肉、鸡肉、鸭肉、豆制品等。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

淮安帝煌食品给大家带来卤猪头肉，原料：原料：猪头1个，葱段250克，姜片250克，豆蔻5克，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，香油20克，白糖75克，九韶100克，八角10克，草果10克，茴香10克，酱油100克，做法：(1)用镊子将猪头的胡茬清理干净，洗净，去掉脑壳，一分为二，放入冷水锅中煮30分钟左右，然后取出用冷水洗净。(2)锅中放竹席，倒入加精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，包上花椒、八角、桂皮、草果、生姜、丁香、豇豆、甘草、茴香用干净纱布袋扎口，入锅煮开，小火煮开。各种调料充分入味后，加入煮洗好的猪头肉，煮开后，小火煮3小时左右，待猪头肉煮烂后，捞出晾凉。(3)取出腌制好的猪头肉，抹上香油保持油润，吃的时候切成片装盘，淋上少许卤汁。特点：肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，味美。猪头肉较容易上色得时间是在卤制到7分熟以后，也就是猪头肉下锅卤制45分钟以后。广东卤猪头肉熟食哪家好

熟食一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。广东卤猪头肉熟食哪家好

帝煌食品教你五彩的猪头肉的做法：配料：猪头6000克辅料：草果5g、八角5g、陈皮4g、桂皮2g、丁香2g、肉豆蔻2g、砂仁2g、甘草3g、生姜1g、荜茇1g调料：辣椒油15克、盐10克、黄酒15克、味精5克、酱油30克、辣椒粉3克、芝麻酱50克、生姜100克、香菜50克、小葱50克。做法：1。将猪头洗净，去毛，用烧红的火将耳朵、眼睛、鼻孔的残毛烧掉，将猪舌切掉，放入沸水锅中煮开，刮去舌膜；2.洗猪头，去掉骨头3.将肉片下的净肉分开；4.将眼、舌、耳、口切成条状；5.将切好的片用盐、味精、胡椒粉、姜、葱、黄酒腌制5小时；6.铺好猪皮，铺上麻线绳，将上面的肉条按照猪头的原部位分层，一层一层的包裹在猪皮里，用麻线；绑好7.将锅放在火上，加入2000毫升肉汤和卤汁(生姜、草果、八角，陈皮、肉桂、丁香、砂仁)，将猪头放在有竹席的锅里，煮好后取出；8.将煮熟的猪头放在白纱上，去掉麻线，包成豆腐块，放入方形木架中，用木板压住，压重物；9.第二天取出，去掉纱布成为方形猪头肉；10.把肉切成块；11.加入欧芹、芝麻酱、100克甜酱油和辣椒油。广东卤猪头肉熟食哪家好

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